Les consommateurs déclarent privilégier le goût, mais se décident sur le prix - La Semaine Vétérinaire n° 1329 du 03/10/2008
La Semaine Vétérinaire n° 1329 du 03/10/2008

Consommation de viande

Formation continue

FILIÈRES

Auteur(s) : Patrick Pommier

Une étude bibliographique(1) a tenté de cerner les principaux paramètres qui déterminent le comportement d’achat de viande en France. Pour le consommateur, la notion de qualité englobe quatre composantes : organoleptique, sanitaire, aspects liés à l’élevage et à la fabrication (respect du bien-être animal et de l’environnement), praticité d’approvisionnement et de consommation. Depuis quelques années, un accroissement des préoccupations sanitaires est observé, sous l’angle microbiologique, mais aussi et surtout sous l’angle nutritionnel (obésité et troubles cardio-vasculaires). Celles-ci ne semblent pas s’accompagner de connaissances accrues sur le sujet. La viande de porc et la charcuterie ont ainsi la réputation de faire plus grossir que les matières grasses ou les boissons et les...

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L’ouvrage ECG du chien et du chat - Diagnostic des arythmies s’engage à fournir à l’étudiant débutant ou au spécialiste en cardiologie une approche pratique du diagnostic électrocardiographique, ainsi que des connaissances approfondies, afin de leur permettre un réel apprentissage dans ce domaine qui a intrigué les praticiens pendant plus d’un siècle. L’association des différentes expériences des auteurs donne de la consistance à l’abord de l’interprétation des tracés ECG effectués chez le chien et le chat.

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