Lard animalier

Avec le modèle productiviste qui domina la zootechnie au xx^e siècle, de nombreuses races locales porcines ont connu un déclin et restent menacées. L’élevage industriel ayant montré ses limites, toute promotion de la biodiversité porcine et de son élevage à petite échelle est à soutenir.

Ce livre est moins destiné aux vétérinaires qu’aux clients tentés de renouer avec l’élevage traditionnel avec un ou deux cochons. Celui-ci semble connaître un regain de popularité outre-Manche, d’où cet ouvrage est originaire. Avec des conseils pratiques assez généraux, agrémentés de petits encarts humoristiques et d’anecdotes, il nous présente 39 races connues en Europe, avec une forte représentation des races anglaises (un tiers de la sélection) et cinq races locales françaises¹. La belle originalité du recueil réside dans ses illustrations : des aquarelles et des gouaches exécutées par l’auteur² qui séduiront tous les amateurs de la gent porcine et confirment, en art animalier, l’excellence de la british touch.

Cochons, les connaître, les choisir, en prendre soin, un livre illustré par Celia Lewis, éditions Delachaux et Niestlé, 216 x 260 mm, 160 pages, 20 €.

• 1 Le cochon de Bayeux, le basque, le blanc de l’Ouest, le gascon et le limousin.

• 2 Celia Lewis, médaille 2005 de l’Institut royal des aquarellistes, a précédemment publié « Poules » aux mêmes éditions.