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Reportage
Auteur(s) : Cyril Parachini-Winter
Une ferme expérimentale de raniculture prospère depuis 25 ans au cœur de l’état de São Paulo, le plus riche et le plus peuplé du Brésil. Cet élevage de grenouilles répond à trois objectifs : produire de la viande, aider la recherche, et fournir des animaux vivants aux facultés de médecine vétérinaire et humaine de l’état.
L’universidade Estadual Paulista (Unesp) est une conjonction de 23 facultés publiques de haut vol, réparties à travers l’état de São Paulo, au sud-est du Brésil. Celle de Jaboticabal, une ville de 73 000 habitants située à 350 km au nord-est de la capitale de l’état, est le siège administratif du centre d’aquaculture de l’Unesp (le Caunesp). L’un des services le plus ancien du centre, puisqu’il existe depuis sa création en 1988, est celui de raniculture, l’élevage de grenouilles. Ce service est le seul centre de recherche spécifique de l’état.
Même si les Brésiliens ne manifestent pas envers les Ranidae un engouement comparable à celui prêté aux Français, le marché de la viande de grenouille reste ouvert, en particulier dans le sud du pays : 178 746,4 t de poisson y sont consommées par an, versus 629,5 t de grenouilles, dont 434,5 t dans le sud-est et 7,5 t dans le nord-est, par exemple. Le service de raniculture de l’Unesp et les 45 doctorants qui y travaillent ne manquent donc...
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