Mycotoxines et altération de la barrière intestinale des volailles

Une équipe de scientifiques belges a cherché à mettre en évidence un effet direct des mycotoxines sur les défenses innées de l’épithélium digestif des volailles et, surtout, d’étudier sa réponse oxydative à un stress. Pour réaliser cet objectif, des poussins de 1 jour ont été nourris avec un aliment, contaminé ou non par du déoxynivalénol (DON) et les fumonisines B1 ou B2 (FB1 ou FB2)pendant 2 semaines. La contamination en DON se situait dans les limites tolérées par la réglementation européenne, mais aucun des niveaux de contamination n’a eu d’effet sur la croissance des volatiles (indice de consommation et gain moyen quotidien). Au terme des 15 jours, les animaux ont été euthanasiés, autopsiés et leur sang a été prélevé, ainsi que des segments du tube digestif.

Les poussins nourris à l’aliment sans mycotoxines ont une expression de mucine deux fois supérieure dans leur duodénum que les poussins de tous les autres groupes (p < 0,05). Aucune différence significative n’est notée pour ce critère pour les autres segments intestinaux.

Les poussins ayant reçu l’aliment contaminé par le DON (4,6 mg/kg) ont une expression réduite de la mucine dans le duodénum.

Concernant les poussins nourris avec l’aliment contaminé par les fumonisines (25,4 mg/kg de FB1 + FB2), il est également noté une modification de la composition de leur mucus duodénal.

Les mêmes conséquences duodénales que le groupe précédent (“fumonisines”) sont repérées sur les poussins ayant reçu l’aliment multicontaminé (4,3 mg/kg de DON + 22,9 mg/kg de FB1 + FB2). De nombreuses sécrétions digestives voient leur niveau d’expression sensiblement modifié. De même, l’absorption de métabolites (acides aminés) par les entérocytes est favorisée, ce qui pourrait augmenter la production d’oxydants par les cellules.
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Antonissen G. et coll. Mycotoxins deoxynivalenol and fumonisins alter the extrinsic component of intestinal barrier in broiler chickens. J. Agric. Food. Chem. 2015;63:10846-10855. doi: 10.1021/acs.jafc.5b04119. Epub 2015 Dec 10.