Évaluer la consommation de viande et les habitudes alimentaires

Il existe plusieurs programmes et enquêtes visant à déterminer les habitudes alimentaires et de consommation des Français. Elles sont toujours fondées sur des déclarations individuelles.

• NutriNet-Santé¹ est une étude de cohorte reposant sur le volontariat, dont l’objectif est d’étudier les relations entre nutrition et santé. Les participants répondent à des questionnaires (alimentation, santé, activité physique, mode de vie, etc.) et sont suivis pendant plusieurs années. Plus de 275 000 volontaires y sont enregistrés.

• Les études individuelles nationales des consommations alimentaires (Inca) sont menées tous les sept ans par l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses). Les résultats de la troisième étude (Inca 3) – la première datant de 1998-1999 et la seconde de 2006-2007²– menée sur un panel de plus de 4 000 participants (un par foyer) seront ouverts au public dans le courant de l’année 2017. Ces études sont utilisées dans le Programme national nutrition santé (PNNS) et le Programme national pour l’alimentation (PNA).

• Le Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie (Crédoc) étudie les comportements alimentaires sous forme de sondage tous les trois ans, détermine les tendances, les typologies de consommation, etc. 1 200 ménages ont participé entre 2012 et 2013 aux enquêtes Comportements et consommations alimentaires en France (CCAF) 2013, comprenant un questionnaire de plus de 120 questions et un relevé quotidien de leur consommation alimentaire. Les résultats sont proposés aux professionnels de l’agroalimentaire et aux filières de production.

• Kantar Worldpanel (autrefois TNS) enregistre chaque semaine les achats d’un échantillon de 20 000 ménages pour les produits disposant d’un code-barres, 12 000 renseignant aussi les produits sans code-barres.
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