Chiffre de la semaine

7,3 %

C’est le taux de pertes et de gaspillages alimentaires générés par les consommateurs. Selon l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie (Ademe), ce gâchis existe dans toutes les étapes de la chaîne alimentaire. La production affiche un taux de 4 % de pertes et de gaspillages d’aliments, versus 4,5 % pour la transformation et 3,3 % pour la distribution. Pour les filières animalières, le taux est évalué globalement à 13 %, avec de fortes variations selon les produits et les étapes.