© B. BOUQUET
La méthionine est un acide aminé essentiel pour les rations de volaille surtout, mais aussi pour celles des porcs et des ruminants. Ce petit maillon soufré des chaînes protéiques fait toute la différence dans les rations animales, permettant d’économiser des apports protéiques, donc d’éviter le gaspillage d’azote, à l’heure où ces productions doivent répondre aux enjeux sociétaux (environnement, sécurité). La France est historiquement un grand producteur de méthionine (chimie fine), mais le marché et la production se déplacent vers l’Asie, en lien avec la forte croissance démographique.